Çilek, Kırmızı Erik, Frambuaz
Afrika'nın neredeyse ortasında yer alan Ruanda; yüksek rakım, düzenli yağış, volkanik toprak ve bol miktarda Boubon varyetesi kahve ağacı populasyonu gibi kahve üretimi için gerekli tüm olanaklara sahip bir ülkedir. Kahve, Ruanda'ya 1900'lü yılların başında ekildi, ancak 1930'larda Belçika Kolonistleriyle birlikte üretim arttı. 1994 Ruanda soykırımına kadar üretim kalitesi düşüktü. Ancak bundan sonra kahve Ruanda halkı tarafından daha parlak bir gelecek için bir umut olarak kabul edildi ve kalite artmaya başladı.
Ruanda’dan 2025 yılı başında dikkatimizi çeken Gisanga kahvesinin yıkanmış versiyonundan sonra şimdi de aynı istasyondan çıkan anaerobik natural bir kahve ile karşınızdayız. Kadın üreticileri destekleyen bir oluşum olan Tropic Coffee Ruanda’nın güney kısımlarına bulunan Ruhango köyünde yer alıyor. Deniz seviyesinden ortalama 1.750 metre yüksekte yer alan tarım alanlarında hasat edilen kahveler Gisanga istasyonunda işleniyor. Yaklaşık 850 üretici ailenin balı olduğu Koakambu Kooperatifinden satın alınan kahve meyveleri bu istasyonda özenle işleniyor. Elle toplanan kahve meyveleri sınıflarına göre ayrıştırılıp temizlendikten sonra varillere alınıp kapakları kapatıldıktan sonra fermente ediliyor, fermentasyon süresince tek taraflı hava çıkışı olan valflerden tank içinde fermentasyon kaynaklı oluşan gazlar oksijeni dışarı itip anaerobik bir ortam oluşturuyor. ve bu fermentasyon tekniği sayesinde kahve meyvemsi bir lezzet karakterine kavuşuyor. Fermentsyon sonrası kahve meyveleri yerden yüksek file yataklara serilip kurutuluyor.
Gisanga Anaerobik, meyvemsi karakteri ile ön plana çıkan bir kahve. Çilek, frambuaz ve kırmızı erik gibi meyvelerin lezzeri, aromatik özellikleri ve asiditesi damakta canlı bir hissiyat yaratıyor. Natural kurutma tekniği ile, yani kahve meyvesinin çekirdek üzerinde kurutulması ile bu kahvenin tatlılığı da oldukça yüksek. Gövdesi ise orta seviyede ve şurupsu nitelikte. Afiyet olsun!
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.