Şubat 2023'te El Salvador'a yaptığımız ziyarette ilk durağımız Mauricio Escalon'un kahve tarlasıydı, Gece Land Rover'lar ile engebeli kayalıklardan geçerek deniz deviyesinden 1.650 metre yükseklikteki kalacaımız dağ evine yol alırken arka koltukta bir sağ bir sol koltuğa zıplıyorduk. Vardığımız dağ evi yoğun ağaçlar arasında konumlanmış üçgen yapılı ve iki katlı, tamamen kütükten yapılmıştı. Önünde geniş bir verandası ve muhteşem kuşbakışı krater göl manzarası vardı. Keyifli bir barbekü akşam yemeğinden sonra güzel sohbet ettik ve dinlenmeye çekildik.
Ertesi sabah Maurico'nun laboratuvarı CAFESCAL'de tadıma başlayarak uyandık. O gün yaklaşık 80 kahve tadarak aralarından seçim yaptık. Seçtiğimiz kahvelerden biri de bu lottu; naturel işlenmiş, Pacas varyetesi Las Marias lotu. Pacas varyetesi El Salvador'da keşfedilmiş olup bir bourbon mutasyonudur, bu mutasyon sayesinde kahve bitkileri kısa boylu kompakt olurlar ve bu sayede zorlu iklim şartlarına daha dayanıklı olurlar.
Olgun meyvelerin elle toplanması sonrası yerden yüksek yataklarda kurutularak işlenen bu kahve fincanımızda hoş kuru meyve ve ayva aromaları, karamelize ceviz ve esmer şeker lezzetleri sunarken düşük orta asidite, orta seviye gövde ve tatlı bir bitiş ile keyif veriyor. Afiyet olsun.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.